С помощью алебастра не столько заделывали штробы, сколько фиксировали провод - он очень быстро встает, что позволяет с помощью алебастра прихватить кабель. Сейчас некоторые электрики так же продолжают использовать алебастр, так что это не такая уж старинная технология. А заделывать им штробу не удобно именно по причине быстроты схватывания. В продаже есть смеси на гипсовой основе, например, Ротбанд от Кнауф. Те же плюсы, что и в использовании алебастра, плюс возможность заполнить швы и оштукатурить стену. Ротбанд - это штукатурка. Для заполнения штробы в бетонной стене лучше использовать смеси на цементной основе. Или смешать цемент и Ротбанд - сохранится требуемая пластичность и короткое время схватывания и появится необходимая, по строительным нормам, прочность. А герметики предназначены не для этих целей.