В квартире многоквартирного панельного дома вы никак не сможете отказаться от центрального отопления поэтому и никакого оформления никакой документации вам не потребуется. Лет 10-15 назад это можно было сделать и люди это делали, хоть и с проблемами, особенно в домах с газом, но потом наши ушлые законодатели, мотивируя заботами о нашем же благе, закрыли эту лазейку, приняв изменения в закон "О теплоснабжении". Теперь там записано(п. 15, ст. 14):


Мотивировать будут тем, что ваше отключение внесет существенные изменения в систему отопления, а они это сделать не могут, а скорее всего просто покажут пункт закона и пошлют подальше, написано же - нельзя.