Приличный вкус продукта копчения выходит от применения ольховой щепы или же опилок. Для производства щепы потребуется ствол ольхи очищенный от коры. Производство щепы можно осуществить несколькими способами. Наиболее эффективным и в тоже время наиболее производительным будет способ строгания древесины при помощи электрорубанка. Получающаяся при строгании стружка и будет конечным продуктом. Останется полученную продукцию просушить в тени на свежем воздухе и её можно использовать. В отсутствии электроинструмента применяется обычный столярный рубанок.
