В строительстве, или при ремонтных (восстановительных, реставрационных) работах крайне важны правильные формулировки.
Вы применили слово "восстановить".
Восстановить в общем-то означает не снятие старого лакокрасочного покрытия, а именно восстановление.
Придать мебели новизну может и полировка, полироли для мебели продаются в огромном количестве, некоторые умельцы даже авто-полироли используют для этой цели.
В этом случае (я вообще о полировки), поверхность мебели заблестит как новая, полировкой снимается тончайший повреждённый слой лакокрасочного покрытия.
Но полировка ни чего не сможет сделать с более глубокими царапинами и тем более сколами.
Надо шпаклевать, а перед этим полностью удалить то самое старое лакокрасочное покрытие.
Думаю Вы об этом и спрашиваете.
В начале снимаем всю фурнитуру (ручки, замки и так далее).
Проверяем работу всей старой фурнитуры, при необходимости поменяем её на новую.
Сервант проверяем на устойчивость, если надо занимаемся ножками серванта вплоть до полной замены.
В продаже есть специальные насадки на дрель,
необходимо приобрести такой инструмент, насадками и полировать можно.
К насадке круги наждачной бумаги, от крупного зерна до мелкого, включая наждачную бумагу средней зернистости.
Начинаем работать с крупной наждачной бумаги.
Проходимся без пропусков.
Далее средняя наждачка, в конце мелкая шлифуем поверхность окончательно делая её гладкой.
Убрали пыль.
Далее смотрите уже сами, надо шпаклевать (трещины, ямы и так далее) шпаклюем с просушкой, далее опять шлифовка.
Вот так не спеша заканчиваем подготовку под вскрытие древесины лаком.
Лаки можно использовать различные и алкидные и акриловые и.т.д.
Лак может быть глянцевым, или матовым.
Выбор за Вами.
Первый слой грунтовочный, наносится вдоль волокон древесины, просушка, шлифовка мелкой наждачной бумагой и второй слой.
Слоёв может быть и два и три и даже четыре раза, опять же смотрите сами.
До нанесения лака на поверхность, можно её (поверхность) вскрыть морилкой, но обязательно с просушкой (важный момент).