Не использовать ендовы для крыши с изломом типичная ошибка при монтаже кровли. Так что вы правильно сделали, что заранее позаботились найти ответ на этот вопрос.
В принципе, сложного ничего нет. Для наглядности публикую чертеж.
Вот типичная крыша с изломом. На нижнюю часть, как видно из чертежа крепятся профилированные уплотнители, а в верхнюю часть продлевает стальной профиль ендовы. Как раз эта пластина железа, лучше оцинкованная и закрывает зазор на кровле. Нахлест в 20 см, достаточный для того, чтобы под шифер не задувало снег, и не попадал дождь.