Сначала хотелось бы отметить:
Производить такие работы в выходные дни и вечером категорически нельзя, ищите варианты, соседи не только будут против, они могут вызвать участкового, Вам это грозит штрафами.
Сносить стены это перепланировка, на эту работу необходимо получить разрешение.
Минимизировать шум (хотя и он будет чрезвычайно большим) можно лишь применением того, или иного инструмента.
К примеру работающий отбойный молоток,
или перфоратор издаёт больше шума чем болгарка.
Но тут надо понимать, что особой разницы нет уровень шума запредельный, но в случае с болгаркой "запредельно-чуть меньший".
Из личного опыта могу дать совет, люди любят когда к ним относятся с уважением, такая "мелочь" как объявление на двери подъезда (текст произвольный, но слово "Извините" необходимо гармонично в него вписать) может дать невероятный эффект, люди потерпят определённое время (напишите о предположительном начале и окончании работ).