Олифы бывают разными, это натуральная олифа, в составе не менее 97% масел, остальные 3% это сиккативы.
Масло разное, чаще льняное.
Есть так называемая олифа "Оксоль" там масла всего 55% остальное сиккативы и растворители.
Есть синтетические олифы, в составе которых нет натуральных масел вообще.
Если рассматривать натуральную олифу, то вред для здоровья может быть от тех самых сиккативов в составе, сиккативы это соединение металлов, таких как свинец, стронций и.т.п.
Вред свинца очевиден.
Но опять же в составе олифы их не большое количество, то есть вред для здоровья если и есть, то он минимальный.
В самом масле (натуральном) находятся эфирные вещества, они летучие, тут прямого вреда для здоровья нет, но у некоторых пользователей от запаха этих летучих веществ могут быть головные боли.
Вред синестетических олиф более очевиден, но они как правило используются для наружных работ, да и состав у них разный, то есть вред для здоровья не очевиден.
Олифы в составе которых растворители вредны для здоровья что называется "по умолчанию".
Вдыхание паров растворителей могут привести к слабости, даже к параличам, головным болям, поражаются органы дыхания, нервная система и.т.п.