Самая большая проблема зимой при монолитном бетонировании, это замерзание воды в бетонной смеси. В итоге нарушаются процессы схватывания бетона. Поэтому в бетон рекомендуется добавлять специальную противоморозную добавку. Так же бетон можно и согревать. Для этого его необходимо укрыть пластами минеральной ваты, и тогда выделяемого бетоном тепла, хватит для более качественного схватывания при равномерном и более постепенном остывании.
Здесь же привожу цитату моего ответа по данной теме:
