Как правильно выстроить последовательность работ при ремонте (см)?

В Вашем перечне работ не хватает целых пунктов, судя по всему ремонт капитальный и поэтому последовательность следующая, при условия что помещения уже освобождены от мебели, если мебель не выносится из квартиры то её надо переместить в одну комнату и укрыть (накрыть) плёнкой.

Демонтажные работы:

Демонтируются старая половая, стеновая и потолочная отделка (покрытия).

Демонтируются все двери, кроме входной.

Выносится строительный мусор из помещений.

Меняются трубы.

Делаются штробы под электрику, укладываются провода, заделываются штробы.

Далее черновые работы:

Выравнивается в плоскостях, потолок, стены, пол (штукатурка, шпаклёвка, стяжки).

Затем устанавливаются межкомнатные двери, снимается дверное полотно, делаются откосы (для откосов нужна только коробка в проёмах).

Демонтаж и установка наружной двери, откосы.

Возводится перегородка, если это кирпич, блок, то после возведения черновая штукатурка.

Отделочные работы:

Шпаклюется потолок и стены, шлифуются поверхности.

Потолок окрашивается, стены декоративная штукатурка.

Монтируются багеты (потолочные плинтуса).

Укладывается половое покрытие и крепятся половые плинтуса.

Устанавливаются сантехнические приборы.

Последовательность работ может быть и иной, многое зависит от того какие именно отделочные материалы используются, чем выравниваются плоскости.

Те же стены и потолок можно выровнять ГКЛ, потолок натяжной.

На полах может быть "сухая стяжка" и.т.п.