Надо сразу отметить, есть в продаже  деревянные окна со стеклопакетом.
Материал изготовления рамы, клеенный брус, но и на таких окнах нет морозного рисунка.
То есть дело не в материале изготовления рамы окна (дерево, пластик), причина в стеклопакетах, которые могут быть установлены как в деревянные окна, так и в окна ПВХ (пластиковые).
Что бы появились те самые узоры, необходимы несколько условий.
Это не большие неровности, царапины, зазубрены на стёклах (а любое, даже на вид идеальное гладкое стекло имеет микроскопические не ровности), или даже пыль на окнах.
Плюс влажный воздух, который в начале кристаллизуется на этих царапинах, неровностях и далее нарастает узором.
В обычных деревянных окнах установлены несколько стёкол между которыми нет герметичности.
Влажный воздух из помещения более тёплый, разница температур наружного стекла и воздуха из помещения и как итог образуются те самые морозные узоры.
Другими словами деревянные окна "дышат" в отличие от пластиковых. 
Пластиковые окна устроены иначе.
В них установлены вот такие
 стеклопакеты.
Стеклопакет состоит из нескольких стёкол (количество стёкол и камер соответственно, может быть разным) дистанционной рамки и плюс герметик по периметру конструкции и осушитель внутри камеры, он поглощает влагу. 
Такая конструкция герметична.
То есть между стёклами не влажный воздух из помещения, а сухой (нечему конденсироваться на холодном наружном стекле) и очищенный от пыли.
Нет влажности в камере стеклопакета, нет конденсата и нет морозных рисунков.
Если же всё же на пластиковых окнах появляются морозные рисунки, то это говорит, или о неправильной установки окна, или нарушена герметичность стеклопакета, или он повреждён, или это некачественный стеклопакет.