Сразу же хочу отметить, Вы должны предоставить полный доступ к стояку.
То есть не только демонтировать некие панели, или ГКЛ, если короба из гипсокартона, но и сам каркас.
Другими словами, полностью Вами демонтируются вот эти профиля каркаса,
или бруски каркаса.
Смотровое окно, это для Вас, для периодической проверки стояков на предмет протечек.
Для перекрытия коренных кранов на стояках водоснабжения и.т.д.
А для замены стояка нужен полный доступ.
Дома возводятся по разным проектам, но просто не существует проектов которые предусматривают снос несущих стен для замены стояков.
Другими словами, это не несущая стена.
Возможно Вы покупали квартиру с рынка вторичного жилья.
Стояки находятся не внутри помещений (туалет, ванна) а в коридоре между ванной и туалетом.
Эта шахта при Союзе закрывалась ДСП (съёмная плита).
Но сталкивался с ситуацией в домах этих серий когда жильцы закладывали шахту кирпичом, то есть возводили дополнительную стену.
Конечно же сносить её должны Вы и за свой счёт.
Есть дома иной серии, подход к стояку канализации со стороны коридора, а сам стояк в туалете.
Доступ к такому стояку тоже должны организовать Вы, можно с туалета, для этого требуется демонтаж унитаза.
Унитаз это Ваше личное имущество и демонтируется Вами.
Если унитаз не трогать, то для замены стояка действительность надо демонтировать часть стены (но не всю, потому что в нижней части ДСП, это смотровое окно, так делали раньше в домах некоторых серий) с коридора.
Эта стена не несущая и демонтируете её Вы.
Вот это в целом, главное заключается в том что Ваша обязанность предоставить полный доступ к стоякам.
УК выполняет свою часть работы (замена стояков) Вы свою.


См.выше, для замены стояков не сносятся (демонтируются) несущие стены.
Несущие стены, это обще-домовое имущество и это не Ваш случай.