В некоторых случаях то самое "цементное молочко" вообще не нужно, в других его специально изготавливают.
Так к примеру при заливки стяжки, используют цементно-песчаный раствор который состоит из воды, песка и цемента, или бетон, к перечисленным компонентам добавляется щебень (как вариант, есть и другие).
После высыхания стяжки на поверхности образуется тонкая плёнка, стяжка блестит как вода.
Вот эта блестящая плёнка
и есть то самое "цементное молочко".
Цементное молочко простейший строительный раствор состоящий из воды и цемента, то есть в составе "молочка" нет ни песка ни тем более щебня.
Пропорции "цементного молочка" не регламентируются, важно ещё и марку цемента учитывать.
Я обычно замешиваю "цементное молочко" в пропорции 30% цемента, остальное вода, но могут быть нюансы и соответственно иные пропорции воды и цемента.
В случае со стяжками (см. фото выше) то самое молочко нужно убирать, то есть оно минус, а не плюс.
Из-за "цементного молочка" прочность верхнего слоя бетонной стяжки нарушается.
Так же из-за "цементного молочка" контакт с финишным покрытием не достаточно качественный, например если Вы решите покрасить такую стяжку, то буквально через год эксплуатации краска пластом отойдёт вместе с "цементным молочком" (толщина этого слоя, обычно до 2 мм) от поверхности.
Причина в том что краска не сможет глубокого проникнуть в бетон из-за плёнки, то есть из-за того самого "цементного молочка".
По этой причине лучше стяжку затереть до её высыхания, если не сделали этого, то можно и после просушки, механическим способом (или химическим).
Но есть и чисто практический вариант использования "цементного молочка", например им можно затереть мелкие трещины на поверхности той же стяжки.
Или же пролить "цементным молочком" утеплитель, например керамзит (речь идёт о фундаменте).
Так же цементное молочко может использоваться для укрепления различных поверхностей (например основа под штукатурку, или речь об укреплении стяжек).
Цемент нужно качественно перемешать с водой, я обычно это делаю, или строительным миксером, или дрелью с венчиком.
Перемешиваем до состояния однородной массы, в "цементном молочке" не должно быть комков.
Консистенция и пропорции, определяются по месту.
К примеру для проливки керамзита "молочком" часть цемента на 3 части воды.