Можно ли использовать горячую воду вместо холодной, если холодную отключили на длительное время?

В начале нужно определиться как именно Вы хотите использовать горячую воду.

К примеру смыть унитаз можно, но лучше воду немного охладить, кипяток выливать в унитаз не советую, он может или лопнуть сразу, или пойдёт мелкими трещина и срок его эксплуатации сократится в разы.

Стирать, мыть посуду можно и горячей и холодной водой.

Пить горячую воду, или же готовить пищу на горячей воде из крана, в принципе можно.

Но можно лишь в теории.

И холодная вода и горячая берётся из одного резервуара, в тот самый резервуар она попадает после полной очистки.

Дальше их пути расходятся.

В квартиру подаётся вода которая подпадает под понятие "вода питьевая" то есть теоретически и горячая и холодная вода очищенная (есть ГОСТ, "вода питьевая").

Но в горячую воду добавляются специальные добавки которые устраняют возможное появление коррозии на внутренних стенках трубы.

Количество этих добавков регламентировано.

Добавки разрешены к использованию воды подпадающей под понятие "питьевая".

Для очистки труб от ржавчины могут использоваться хлорсодержащие добавки, их концентрация тоже строго регламентируется.

Если Вы уверены что в Вашем населённом пункте используют разрешённые добавки и строго придерживаются норм и правил, то можно пить и горячую воду.

Но на практически всё иначе, городские сети изношены до предела, из крана с горячей водой течёт практически техническая вода, а не питьевая.

Вам лучше купить бутилированную воду и только её использовать для питья и приготовления пищи.

Но есть и исключения, крайне редко, но всё же несколько раз встречал и устанавливал в квартирах вот такие фильтра

После такого фильтра можно, в принципе, пить и горячую воду из под крана, ну и +, на горячей воде стоит фильтр грубой очистки воды.

Или же кипятите горячую воду, затем остужайте и можно её пить, если нет иного выхода.

Если в горячей воде много ржавчины, то нужно её отфильтровать, только кипячение тут не поможет.

Или же берите воду из бака накопительного бойлера, в него подаётся холодная вода.

Если конечно в бойлере вода не застоялась и в баке нет ржавчины.

Вода из бойлера больше пригодна для питья чем горячая вода из крана.