Что бы снять тот самый "барашек" (правильное название, маховик) в начале нужно убрать декоративные заглушки.
Заглушка может быть вот такой резьбовой,
откручивается она против часовой стрелки.
Закручивается декоративная заглушка руками без ключей и точно так же, руками, откручивается.
Если не идёт смочите её уксусом чуть подождите, можно пробовать плоскую отвёртку и молоток, бейте не сильно в направлении пров часовой стрелки.
Есть заглушки которые просто вставляются в "барашек" (не резьбовые) подденьте её ножом .
Далее, под заглушкой есть винт который вкручивается в кран-буксу и удерживает сам "барашек".
Вам нужно перекрыть краны на вводе, полностью открыть смеситель.
Далее нужна фигурная отвёртка (реже винт под шестигранник и ещё реже под плоскую отвёртку).
Винт удерживающий "барашек" тоже откручивается против часовой стрелки.
Пробуйте рывком его подорвать.
Если от руки не идёт, неоднократно откручивал подобные винты шуруповёртом, к шуруповёрту нужна бита под шлицы винта.
Устанавливаем его на обратное вращение (переключаем на режим "реверс") и пробуем открутить винт.
Если получилось снимаем "барашек".
Если винт сильно прикипел, пробуйте использовать проникающие жидкости к примеру "ВД 40".
Самый кардинальный вариант, когда винт не поддаётся вообще, это его высверливание.
Нужна дрель и сверло по металлу, снимаем декоративную заглушку, высверливаем винт, снимаем "барашек", в этом случае кран-букса тоже подлежит замене.