Если Вам нужно "раскроить" рулон обоев на отдельные листы (полотна), то помимо режущих инструментов, нужен инструмент для разметки, например маркер (или простой карандаш) и инструмент вдоль которого делается рез, то есть нужна линейка.
Моё личное мнение, резать обои лучше вот таким строительным
(он же обойный) ножом со сменными лезвиями.
Лезвия продаются в комплекте с ножом, при и необходимости лезвие меняем на новое и не нужно тратить время на его (ножа) заточку.
Если нет обойного ножа, подойдёт обычный кухонный нож, но лучше брать с жёстким тонким лезвием.
Такой нож нужно периодически подтачивать, а перед основной работой по нарезке листов, его лучше сразу заточить.
Знаю мастеров которые предпочитают нарезать листы из рулона ножницами, ножницы подойдут любые, кроме маникюрных.
Требование к ножницам такое же как и к ножам, они должны быть острыми, возможно их нужно подправить перед работой.
Ножницами можно и бамбуковые рулонные обои нарезать и стеклообои, впрочем как и ножом.
Можно использовать и нож и ножницы одновременно, к примеру вдоль обои резать ножницами, а поперёк ножом.
Тут уже ориентируйтесь по месту чем удобней.
Если нужно подрезать обои вдоль плинтусов (напольных) то можно использовать или лезвие, или всё тот же обойный нож.
Но в этом случае нужен ещё и широкий шпатель вдоль которого подрезаются обои, вот так это выглядит на фото.
Хотя самый правильный вариант, в начале поклеить обои, затем устанавливаются напольные плинтуса (то есть обои без подворота на плинтус).