Вначале нужно определиться о каком утеплитель идёт речь, дюбель-зонтиками (они же грибки, или тарельчатые дюбеля) может крепиться минеральная вата (а она в свою очередь делится на виды) пенопласт, пеноплекс и.т.д.
Далее нужно определиться с толщиной утеплителя, с его плотностью и с материалом поверхности к которой будет фиксироваться утеплитель дюбель-зонтиками.
Так же важно учитывать вес утеплителя и + нужна схема фиксации утеплителя к поверхности.
Так же важно учитывать что будет на финише, к примеру минеральную вату можно заштукатурить
то есть нагрузка на те самые "зонтики" будет высокой.
Сами "зонтики" могут быть с металлическим гвоздём, с гвоздём из полиамида, или же с металлическим гвоздём с термоголовкой.
У всех этих видов дюбель-зонтиков есть как плюсы так и минусы.
Так к примеру при монтажу дюбель-зонтиков с металлическим гвоздём могут образовываться "мостики холода" и такой дюбель подвержен коррозии.
Но это прочный крепёж, выдерживающий значительную нагрузку.
Вообще чаще дюбель-зонтики (грибки) работают в паре с клеевой смесью, то есть утеплитель и приклеивается к поверхности и крепится дюбель-грибками.
Нужно учитывать всё и сразу толщину утеплителя и толщину клеевого слоя под ним, а так же ровность поверхности.
Диаметр стержня таких дюбелей чаще всего 8-10 мм, а вот длина может быть разной, диаметр "шляпки" тоже разный.
Длину рассчитать не сложно, прибавьте к толщине утеплителя 50 мм, этого вполне достаточно, но опять же важно учитывать о какой поверхности идёт речь (кирпич, бетон, пустотелая конструкция).
Если не сбивали старую штукатурку, то к общей длине дюбель-зонтика прибавьте толщину штукатурного слоя + толщина клеевого слоя под утеплителем.
Так же важно учитывать высоту поверхности к которой крепится утеплитель.
Я утеплял пеноплексом, в среднем на кв. м у меня уходило 4 дюбель-зонтика, если используете минеральную вату, то расход дюбелей на эту же площадь, увеличивается и значительно.
А вообще перед утеплением строения производится целый ряд расчётов, с учётом индивидуальных моментов.