Плиточный клей и особенно от популярных (брендовых) производителей, часто подделывают возможно Вы приобрели такой клей.
Не рекомендую его использовать, характеристики, включая время первичного схватывания, "левого" клея неизвестны, клей нужно сдать в магазин, если уже замешали его,то утилизируйте эту "массу".
Возможно не соблюдали пропорции воды и сухой строительной смеси (клея) при замесе, мало воды в клее.
Пробуйте добавить воды и повторно тщательно, перемешать клей, это может не сработать, если замес проводился давно и клей начал схватываться в емкости для замеса.
И обязательно прочитайте инструкцию к клею, производитель указывает пропорции воды и клея.
Возможно плохо перемешали клей это особенно актуально, если выбрали неподходящий инструмент и неподходящую емкость для клея.
Например замешиваете клей в ведре кельмой (мастерком0 на дне ведра не перемешанный клей.
Замените ведро на строительный таз (менее глубокая емкость) а замес делайте или строительным миксером, или используйте вот такую
венчик-насадку для дрели.
Кельмой можно перемешать лишь небольшое количество клея.
Возможно неправильно подготовили поверхность под укладку плитки.
Поверхность активно впитывает влагу, чтобы уравновесить впитываемость поверхность грунтуется с просушкой.
В некоторых случаях, грунтовка наносится в несколько раз с просушкой, то есть одного раза мало.
Загрунтуйте поверхность далее просушка и только после этого приступаем к облицовки.
И ещё из личного опыта, сталкивался с ситуацией при которой заказчик, в целях экономии добавлял цемент в плиточный клей.
Этого делать нельзя, в клей кроме воды, больше ничего не добавляем, не нарушайте пропорции компонентов в клее, это готовая к использованию сухая смесь, добавляем только воду.
Возможно используете не ту гребенку (зубчатый шпатель) клеевой слой слишком тонкий для конкретного случая, клей быстро застывает, меняем гребенку.
Или же на поверхность нанесли (на кв.м) много клея, то есть клеем "покрыта" большая площадь, плитку кладете медленно. клей прихватывается на поверхности.
Замешивайте меньше клея, работайте на меньшей площади.
И ещё, если рабочий день закончился, не оставляйте замешанный клей на ночь, "реанимировать" его с утра, не получится, лишний клей просто утилизируется.