Важно учитывать как давно истек срок годности уплотнительной пасты, а так же вскрытая упаковка, или нет и плюс, правильно ли её хранили.
Я использовал вот такую
уплотнительную пасту "Унипак" (Unipak) просроченную на неделю, результат положительный, её срок годности 5 лет, паста используется в паре с сантехническим льном.
Вначале подматываем лен, затем наносим пасту.
Если срок годности истек давно (несколько месяцев и больше), то не рекомендую.
Дальше, производитель гарантирует качество пасты (эксплуатационные характеристики, так точней) только при наличии целостности упаковки, если упаковку вскрывали, то срок годности сокращается в разы и никакой гарантии от производителя.
Хранение, это не только температура, обычно производитель рекомендует не ниже комнатной. но и другие параметры, например, нужно избегать попадания прямых солнечных лучей на упаковку.
Уплотнительная паста используется не только в системе водопровода (и горячая и холодная вода), но и для герметизации резьбовых соединений газовых труб, фитингов.
И водопровод и газ, в этих системах нет неответственных узлов, требующих герметизации, мое мнение, лучше не экспериментировать.
И тем более Вы пишите о водосчетчиках, счетчики воды пломбируются. если будет протечка из-за просроченной пасты, то придется срывать пломбы ("перепаковывать" соединения), делать это самостоятельно, нельзя.


Это паста российского производства, ничего хорошего сказать о ней не могу, несмотря на слово "nano" в названии, это продукт среднего качества, в лучшем случае, Unipak (Дания) гораздо качественней, с этой пастой у меня проблем не было.
Вывод:
Лучше не экономить, если уплотнительная просто просрочена. купите новую и обратите внимание, срок годности указывается от даты изготовления пасты, а не с даты её покупки.
Вместо уплотнительной пасты можно использовать фум-ленту, при установке водосчетчиков, или уплотнительную нить.
Соединения должны быть герметичными, в ином случае придётся срывать пломбы, перепаковывать и повторно опломбировать счётчики.
Протечка может проявить себя не сразу, а через некоторое время и плюс, у просроченной пасты может и консистенция измениться, и это проблема.