Согласно имеющимся нормативам, влажность в погребе должна быть в пределах 85-и, 90-о процентов, при температуре от 2-х, до 5-и градусов, влажность и температура взаимосвязаны.
Конечно влажность может быть и иной, многое зависит от того что будем храниться в погребе.
Вы хотите чуть ниже, что не совсем правильно.
Всё начинается с проекта, даже местоположение погреба играет роль, тип грунта, технология строительства, система вентиляции, грунтовые воды их уровень, дренажная система.
Что касается полов , то делается это так:
На полы кладём геотекстиль (грунт уже утрамбован).
Далее слой керамзита, ориентировочная толщина 100-о мм.
Вместо керамзита можно щебень 20-ь см, трамбовка, песок 10-ь см, проливка и трамбовка.
Сверху керамзита стелим полиэтиленовую плёнку с нахлёстом на стены, это гидроизоляция).
Затем армирующая сетка,
маяки и залили стяжку (бетонную).
Полы можно сделать и грунтовые, можно использовать камень, кирпич, глинобитные полы, деревянные и.т.п, ситуацию надо изучать по месту и далее уже конкретный выбор.
Вот это основное, но только полы, этого мало на влажность больше влияет система вентиляции в погребе, а не какие в погребе, полы.
Правильно возведённые стены, потолок, как утеплён погреб и.т.п, то есть всё работает в комплексе.
Возможно лучшим вариантом для регулировки влажности будет монтаж принудительной вентиляции с установкой датчика влажности и датчика температуры.