СНиП в этом плане, даёт полную информацию.
Глубина траншеи под водопровод должна быть на пол метра глубже точки промерзания грунта.
Эти самые 0,5 метров, что-то вроде подстраховки, ибо зимы могут быть экстремально холодными.
А дальше уже надо узнать глубину промерзания в Вашем конкретном регионе.
Чрезмерно глубокая траншея, это лишние траты, не глубокая (не достаточно) это замёрзший водопровод.
Плюс какая труба (какой материал) к примеру стальная труба выдержит гораздо более большую нагрузку нежели металлопластиковая, или полипропиленовая.
То есть стальную можно уложить на бОльшую глубину.
Будет ли труба утепляться, будет ли использоваться система подогрева (греющий кабель)
и так далее, всё это влияет на глубину траншеи.
Плюс какой ввод в дом, тут всё понятно, чем ниже точка ввода в дом (к примеру под фундаментом) тем глубже траншея.
Ландшафт (его особенности) конкретной местности так же не на последнем месте.