В принципе можно, если Вы качественно зашпаклюете стену с применением монтажной сетки.
Под шпаклёвку лучше сделать мелкую насечку, а не просто по стене с краской шпаклевать, такая шпаклёвка свой собственный вес не выдержит, не говоря уже о кафельной плитке.
А вообще кафель "любит" шероховатую поверхность, под кафель делается насечка (частые удары топором по стене и снятие краски).
Я даже стены зашпаклёванные , перед укладкой кафеля "пробиваю" топором.
Гладкая, зашлифованная поверхность кафелю "не нравится", плохой контакт между клеем и стеной получается.
А гипсовая шпаклёвка это та же гипсовая стена, материал вполне пригодный для облицовки кафелем.
Я встречал стены которые шпаклевали "профессионалы", стучишь по шпаклёвки, а звук "пустой", то есть подошли к вопросу шпаклёвки стен халатно.
В конце напишу, если есть возможность не шпаклевать, то не шпаклюёте, стены под кафель, лучше выравнивать смесями на основе цемента, а не гипса.
Профессиональный плиточник положит плитку идеально даже если стены не совсем ровные, вызовите профессионала и выслушайте его "приговор", потом уже шпаклюйте (если он посоветует).