Тут вариантов довольно много, кому-то проще переустановить двери, при запенивании между коробкой и полотном вставляется плотный картон толщиной в 2-а, 3-и мм, двери закрываются, пена высыхает и с зазорами проблем нет.
Кого-то такая объёмная работа расстраивает, и он просто забивает гвоздик в торец коробки и выбирает зазор (головку гвоздя лучше утопить и затем шпаклёвка).
Не в каждый проём можно забить гвоздь.
Кто-то высверливает отверстие в коробке, далее анкер и затянули,
выбрав зазор, до нужного.
Кто-то предпочитает снять полотно двери с петель и "пройтись" рубанком по торцу двери, уменьшая размер полотна решается проблема закрывания двери (Вы об этом пишите, сработает если двери из массива).
Все варианты рабочие.
Ну и конечно надо понять почему так происходит в чём причина, возможно слишком большая влажность в помещениях, возможно финишное покрытие двери уже поизносилось и не выполняет своей функции (помимо декоративной, она несёт и защитную функцию).
А может всё дело в петлях.