Тут важно чётко знать о некоторых вещах.
Кафель на чём "сидит"?
Задача стоит снять только кафель, или вместе с раствором?
Стены из какого материала? (гипс, кирпич, бетон, гипсокартон и так далее).
К примеру если стоит задача оставить цементный раствор на стенах (раньше клали цемент-песок, ПВА, под раствором "паутинка" из гвоздей обмотанных проволокой, этот раствор можно считать штукатуркой, иногда его нет смысла сбивать), то в этом случае советую сбивать кафель в ручную, без помощи перфоратора.
Что бы сбить кафель я чаще всего пользуюсь ножом от рубанка, плюс молоток.
Если стоит задача просто сбить кафель до основы, то нет ни чего лучше перфоратора.
Перед началом работы, прикройте трубы, смесители и так далее плотной материей, иногда есть смысл полностью демонтировать унитаз, раковины, смесители.
"Лопатку"
лучше заточить, можно воспользоваться болгаркой с точильным диском.
Перфоратор переключаем только на удар, без вращения.
Кафель снимаем сверху вниз, а не наоборот.
Перфоратор держим почти параллельно кафелю, сбиваем как бы вскользь.
Упавший кафель, лучше сразу складывать в мешки и выносить из помещения.
Есть смысл чуть увлажнить стены, что бы не дышать этой пылью.
Руки лучше защитить перчатками, и обязательно работать или в респираторе, или хотя бы в марлевой повязке.
Что бы был "зацеп" первую плитку просто разбейте молотком, а дальше "лопатка" между стеной и кафелем с раствором.