Нужно ли штукатурить стену после снятия старого кафеля (плитки)?

В начале Вас нужно определиться чем будет отделываться поверхность после снятия плитки.

Если стена готовится под покраску, или под поклейку обоев, то тут уже учитывается как аккуратно Вы демонтировали старый кафель.

А так же в каком состоянии находится штукатурный слой под плиткой (в любом случае перед укладкой плитки стена выравнивалась штукатуркой и теоретически дополнительный выравнивающий слой не нужен).

Но перед демонтажем плитки простучите стену, по звуку можно определиться отошла ли штукатурка от поверхности.

Если штукатурка "бухтит", то нужен перфоратор и к нему забило-лопатка.

Кафель снимается вместе со штукатуркой и в этом случае стену придётся штукатурить повторно, то есть нужен полный "цикл".

Убрали штукатурку, пыль, загрунтовали с просушкой, установили маяки и далее набрасываем штукатурку.

Если же со штукатуркой всё в порядке и Вы вот таким образом

Под покраску нужен слой финишной шпаклёвки так же как и под поклейку тонких обоев.

Если же снимаете старый кафель и будете класть новый, то и шпаклёвка не нужна.

Стена очищается от остатков плиточного клея грунтуется с просушкой и можно класть кафель.

Из личного опыта могу добавить, можно вместо зубила для снятия старой плитки использовать нож от ручного рубанка и даже стамеску, если кафель не большого размера.

В этом случае штукатурка не затрагивается вообще.

Если же речь о старой Советской плитке, то раньше её клали на цементно-песчаный раствор и + клей ПВА, могли вообще класть плитку на слоях и предварительно поверхность не штукатурить.

Если это Ваш случай, то штукатурить стены нужно.