Тут вариантов довольно много, но все работы лучше выполнять после последней конопатки, то есть придаём срубу финишный вид.
Паклю можно закрыть специальной пастой на основе шпаклёвки по дереву.
Закрыть можно рейками ("нащельники" второе название), но нащельники используют редко, ибо внешний вид дома из бревна становится так себе.
Можно внешней финишной отделкой (блок-хаус, различный сайдинг и так далее).
По моему мнению самый лучший (это на самом деле и самый распространённый сегодня вариант), это использование декоративного шнура (каната) на финише,
шнур джутовый.
Что касается "как?", то крепится он и к нижнему и к верхнему венцу (бревну), или клеевым методом (клей наносится между венцов и затем крепится джутовый канат, или канат крепится не большими гвоздями.
Гвозди лучше оцинкованные по понятным причинам (коррозия).
Иногда паклю вообще не закрывают ни чем, её красят, или пропитывают специальными составами.