

В принципе можно, "Гидротэкс-В" это гидроизоляция, но не желательно наносить это средство на известковую штукатурку.
А вообще столько "премудростей" и не нужных движений в Вашем вопросе.
Тут дело вот в чём, защитить только фартук, это утопия, не верится что влага попадает только на эти 2-а 3-и квадрата стены.
Дальше, на что Вы будете клеить стекло? "Гидротэкс-В" совместим с клеем?
"Гидротекс-В" наносится слоем в 2-а, максимум 3-и мм, он выдержит вес стекла?
Тем более схема у Вас временная, почему бы не пойти очевидным и простейшим путём, купите две канцелярские кнопки и "пригвоздите" на них плёнку ПВХ
в районе кухонного фартука и ждите пока привезут стекло, вот и всё, зачем такие сложности с "Гидротэксом-В"?
Если не убедил, то посоветуйтесь с продавцом того самого стекла который на фартук, возможно перед монтажом на поверхность обработанную "Гидротексом-В" придётся наносить к примеру шпаклёвку и только потом клеить стекло на фартук.
В общем, ответ звучит стандартно наносить можно, но зачем?
Не забудьте что при замесе "Гидротэкса-В" нельзя добавлять воды больше чем 25% от общей массы, при дополнительном подмешивании воду так же не добавляем.
Пр нанесении "Гидротэкса-в" температура в помещении не должна быть менее 5-и градусов в плюс, но не более 30-и.
Поверхность перед нанесением "Гидротэкса-В" надо увлажнить (обратите на это внимание, архи важный момент).
Так как это кухня, то обязательно, перед нанесением "Гидротекса-В" очистите поверхность от жировых пятен.