Чем защитить затирку между кафелем от плесени?

Зашита от грибка и плесени должна быть комплексной, защищать только швы кафеля это не эффективно.

В помещении не должно быть повышенной влажности, проверьте работу вентиляции.

Если в ванной двери с порогом, внизу дверей сделайте вентиляционные отверстия.

Если без порога, зазор не менее 20-и мм от пола до полотна двери.

Установите при необходимости вытяжной вентилятор.

Перед облицовкой кафелем стены грунтуются, покупаем грунтовку глубокого проникновения с анти-грибковыми добавками.

Швы затираются фугой в составе которой есть анти-грибковые добавки от грибка и плесени, вот не плохая "Церезит СЕ 40".

На финише швы можно обработать специальными защитными гидрофобными средствами, вот не плохое средство "Атлас",

По другому это всё просто не работает, только комплексная защита.

Против плесени в швах между калфельной плиткой можно также воспользоваться современными средствами для защиты швов. Если нужно защитить свежие швы - ждем неделю и обрабатываем гидрофобизаторами, можно обрабатывать и старую уже затирку. Сейчас выпускают средства для освежения швов, лаки полимерные именно для швов с затиркой во влажных помещениях, для особых мест можно воспользоваться герметиками (силиконовыми, например). Некоторые производители выпускают т.н. "санитарный силикон", он отлично проходит в качестве профилактики от плесени.