СНиП 3.04.01-87,
но данный СНиП зарегистрирован Росстандартом как СП 71.13330.2011.
В этом документе нет слов "финишная затирка стен", ибо есть нюансы смотря подо что затираем.
В данном СНиПе, есть штукатурные работы допуски и правила.
Есть малярные работы которые можно отнести к финишным.
Можно ознакомить с пунктом 3.12-ь данного СНиПа, там есть требования к финишной отделки (ну, или затирки, как Вы пишите) связанные и со степенью шероховатости поверхности (стены в Вашем случае) допустимые отклонения, толщине слоя финишной шпаклёвки и так далее, включая допустимую влажность поверхности.


В этом СНиПе, есть информация по этой теме, но лучше смотрите раздел "штукатурные работы", есть требования и допуски, штукатурка может быть "высококачественная", "простой", "улучшенной".
Одно тянется за другим, если штукатурка выполнена качественно, то и финишная затирка будет такой же, финишный слой, это шпаклёвка, ей поверхность (финишной шпаклёвкой) не выравнивают.