Штукатурки конечно бывают разные в штукатурных растворах используют и глину и гипс и известь и цемент с песком, есть и так называемые декоративные штукатурки.
О чём идёт речь нам не известно.
Штукатурка на стене иногда держится "мёртво" при демонтаже такой штукатурки иногда посещают мысли "не лучше ли разрушить и построить стену заново".
В других случаях только успевай убирать ноги от падающих, пластами, остатков штукатурки.
Я бы в начале посоветовал простучать штукатурку костяшками пальцев, если есть пустой звук, то даже "заводить" перфоратор нет необходимости, можно сбить зубилом и молотком.
Перед началом работы застелите полы, дабы не испортить половое покрытие.
Если всё плохо и штукатурка сидит хорошо, то лучше работать вот таким инструментом.
Это широкое зубило, или зубило-лопатка, как его иногда называют.
Если зубило новое, то можно сразу его "заряжать" в перфоратор, если старое, то я обычно его затачиваю болгаркой и точильным кругом.
Работа не сложная, но пыльная, советую стену чуть увлажнить, подойдёт "брызгалка".
Дышать пылью не надо.
А дальше просто работаем перфоратором, но держим его правильно, а именно практически параллельно стене.
Параллельность важнейший момент, так Вы будете снимать штукатурку "пластинами" не разрушая при этом кирпич.
В принципе всё, "хитростей" особых в этой работе нет.
Важно правильно экипироваться.
Нужны перчатки, марлевая повязка, или респиратор, хорошие ботинки на ногах (строительные).