Тут есть целый ряд нюансов.
Если это "классический ламинат", основа ДСП, или МДФ, то даже его влагостойкий вариант плохо переносит повышенную влажность.
То есть нужен именно влагостойкий ламинат, вариант не из лучших, но можно, его уложить в туалете.
И точно можно, если речь о виниловом ламинате, он влаги не боится (укладывается даже в помещениях с повышенной влажностью) и + его можно укладывать прямо на старое половое покрытие, например кафель.
Далее размер кусков, в туалете два стояка (ГВС, ХВС) плюс стояк канализации, это всё вертикальные трубы, а так же в том же туалете горизонтальная разводка ГВС, ХВС, канализация.
Если трубы закрыты коробом, то в "обычном" туалете по полам остаётся квадрат, полтора.
Если есть куски подходящего размера и их общее количество перекроет полы (по квадратуре), то можно.
Есть ещё и эстетическая сторона мероприятия.
Правильно унитаз устанавливать на финишное половое покрытие, а не покрытием обходить его площадку.
Но у ламината срок эксплуатации в разы меньше чем у унитаза.
Плюс смотря какой класс прочности ламината, не весь ламинат выдержит вес унитаза и вес пользователя на унитазе.
То есть придётся ламинат подрезать (фигурный рез) по площадке унитаза, а унитаз устанавливать "до".
Это эстетически смотрится так себе, но можно заделать примыкание ламината к унитазу, к примеру белым санитарным герметиком.
А резу уделить повышенное внимание.
Зазор между ламинатом и площадкой унитаза не менее 3-х мм.