Я так понял что речь идёт о наружных ставнях.
Тут вариантов не так и много (я имею в виду по материалу изготовления, а не по форме) это пластик, дерево и металл, иногда материалы комбинируют.
Конечно же надо отталкиваться и от того материала которым отделан фасад здания.
Но если в общем, то я бы выбрал древесину (выбрал сам и Вам посоветовал бы).
Не каждое дерево подойдёт для изготовления ставен.
Не плохой вариант это дуб, берёза, сосна, бук и так далее.
Но если останавливать на конкретной породе древесины, то дуб
самый лучший вариант (один из лучших, это точно).
Это очень прочная древесина, ставни помимо всего прочего предохраняют жилище он несанкционированного проникновения, то есть прочность дуба тут будет не лишней.
Дуб это красивая древесина.
Дуб не боится влажности.
Дуб долговечен.
Практически на 100% не подвержен гниению, плесени и так далее в составе древесины находятся так называемые "дубильные вещества", то есть природный антисептик.
Единственный минус, это цена, но дуб этого стоит.