На мой взгляд правильно в начале "раскидать" провода,
затем выставить маяки и заштукатурить поверхность.
Плюсов такой последовательности множество:
Экономите время, не надо ждать пока высохнет штукатурка чтобы нарезать в ней штроба и сделать отверстия под подрозетники (выключатели, розетки) и монтажные коробочки (дозовые).
Штукатурка (при правильной подготовки) гарантировано не отойдёт от поверхности.
Любые вибрации, а они будут при нарезании штроб и выбора "сердцевины" штробы (даже если работаем штроборезом) и при сверлении отверстий под подрозеткники, крайне отрицательно сказываются на штукатурке, особенно если она многослойная.
Из-за вибрации штукатурка может "бухтеть" (отходить от поверхности) может пойти трещинами.
Ну и главное преимущество не надо резать штробы вообще (как вариант при слое штукатурки более 20-и мм, если слой штукатурки не большой, то штробы всё равно нужны), слой штукатурки скроет провода, то есть работа будет выполнена быстрей и она дешевле.
Конечно устанавливать розетки и выключатели надо после штукатурных работ, а вот провода протянуть лучше до.