На мой взгляд, важно определиться какой это холодильник и что в нём хранится.
Если это двухкамерный холодильник с большой морозилкой и Вы замораживаете продукты на зиму в большом количестве (ягоды, фрукты, мясо), то конечно всё это выкидывать из-за отпуска просто не логично.
В этом случае холодильник отключать нет необходимости.
Но важно учитывать и модель холодильника, многие из них требуют разморозки и отключать его нужно и тем более нужно, если уезжаете на очень длительное время.
Из личного опыта могу добавить, у меня вот такой
двухкамерный холодильник "Самсунг" с опцией "Ноу Фрост" (причём полный ноу-фрост) я его ни разу не отключал со времени покупки (около 2 лет) он не требует разморозки о годами может работать без отключения.
Мнение что холодильник с систем ой Ноу-фрост (без инея) нуждаются в разморозки, ошибочно.
Если у Вас такой холодильник, то не вижу смысла в его отключении, разве что он пустой без продуктов, в этом случае можно и отключить.
Что касается безопасности, то нужно устанавливать автоматический выключатель, который отключит и холодильник в том числе, к примеру при коротком замыкании.
Вывод:
Не всегда нужно в обязательном порядке отключать холодильник, если сильно переживаете, то можно попросить родственников, друзей хотя бы раз в неделю заглядывать в Вашу квартиру.
Но если работающий холодильник может испортить Вам отпуск переживаниями, то отключайте однозначно, но все продукты надо предварительно из него извлечь.