Плохо и медленно уходит вода из ванны (сифон поменяли) что делать, в чём причина, как исправить?

Причин может быть множество.

Сифон, Вы поменяли на новый, но забиты трубы канализации.

То есть только замена сифона тут не поможет.

Трубы надо чистить от засоров, или механическим способом с использованием сантехнического тросика, или пробовать пробить засор вантузом.

Или химическим способом, например залить в сливное отверстие ванны жидкость для промывки канализационных труб "Крот".

Возможно причина плохого уклона воды из ванны иная, трубы канализации не правильно монтированы.

Нет нужного уклона, от ванны к стояку канализации.

Уклон делается с учётом диаметра канализационных труб.

Для трубы 50 мм (канализация, внутренняя разводка) уклон должен составлять 2,5-3 см на метр.

Возможно уклон был, но трубы не зафиксировали хомутами, к стене, или к полу, то есть попросту трубы "просели".

Проверьте уклоны, при необходимости зафиксируйте трубы хомутами.

Возможно слишком низко уставлена ванна, стандарт от пола до борта ванны 60 см.

Чтобы вода лучше уходила из ванны вариантов 2, или опустить канализационные трубы (что не всегда возможно технически) или приподнять ванну.

В наше время ножки к ванным продаются вот такие,

Если у Вас старая Советская ванна, ножки не регулируемые, то или под ножки подставляем металлические "пятаки" ("бобышки"), или устанавливаем ванну на кирпичи.

Возможно не тот купили сифон, у него не большая пропускная способность, надо менять сифон.