Можно ли на один и тот же клей класть напольную и настенную плитку (кафель), или нужен разный клей?

Если речь о плиточном клее на цементной основе, то он разный.

Степень эластичности разная.

Если клей для наружных и внутренних работ, есть универсальный.

Допустимая толщина клеевого слоя у разного клея разная.

Есть клей для укладки керамогранита, есть для керамической плитки, есть универсальные.

Есть клей для укладки тяжёлой крупноформатной плитки.

Всё это надо учитывать, то есть и размеры напольной и настенной плитки и их вес, на полах может лежать керамогранит, на стенах керамическая плитка, не каждый плиточный клей для керамической плитки подходит для укладки керамогранита, но есть и универсальный клей.

Если у Вас такой клей (универсальный) то в принципе его можно использовать как для укладки плитки на стены, так и на пол.

Но полы могут быть и с подогревом, есть специальный плиточный клей, в составе которого есть микроволокна и он используется для кладки плитки на стяжку с подогревом.

Вот такой клей

Но опять же не любой плиточный клей используется на тёплых полах.

Если Вы это не учли (полы с подогревом), и просто купили плиточный клей, то для пола с подогревом надо купить другой.

Вывод:

Я "Церезитом СМ 11" облицовывал и стены и полы и в большинстве случаев так и делается (один клей), считается общая квадратура помещения.

И отталкиваясь от площади (общей и стены и полы, а так же от толщины клеевого слоя) покупается клей, но могут быть и нюансы при которых используется разный клей для напольной и настенной плитки.