Дело вкуса, но лучше конечно затереть, иначе там могут оставаться отверстия, через которые внутрь под плитку может поступать влага и попадать грязь, которые будут отрицательно влиять на прочность клея, которым приклеена к стене плитка. Процесс этот не сложен,затирки понадобится совсем не много, а кроме того такая затирка придаёт аккуратный вид периметру плиточного фартука. Когда у меня клали плитку на кухне, я сразу попросил мастеров это сделать и ни разу не усомнился в правильности своего решения.
