В начале нужно определиться чем именно пахнет стяжка.
Возможно использовали битумную мастику в качестве гидроизоляционного материала, или тот же рубероид.
Запах битума устраняется проветриванием.
Перед заливкой стяжки поверхность грунтуется, если использовали вот такую
концентрированную грунтовку, то она разводится водой.
После разведения грунтовку нужно использовать в этот же день, иначе она протухнет и появится характерный запах сероводорода.
Или же грунтовали такой же грунтовкой поверх стяжки, например под плитку.
И в этих случаях запах удаляется проветриванием.
Или же замешивали раствор для стяжки на протухшей воде.
Возможно Вы живёте на 1 этаже и характерный запах идёт из подвала, причина устраняется в подвале и плюс качественная гидроизоляция перед заливкой стяжки, заделка всех щелей.
Возможно использовали просроченный раствор (готовый стяжечный), появился запах "химии", если проветривание в том числе длительное, не помогает, стяжку нужно сбивать, работу переделывать.
Из личного опыта могу добавить, сталкивался со стяжкой в которой использовали отработанный песок из лотка кошачьего туалета, стоял запах кошачьей мочи.
Такой песок использовать категорически нельзя, стяжку сбивайте до основы и заливайте повторно.
Или же использовали песок которым ранее засыпалась выгребная яма под уличным туалетом, песок впитал в себя эти "ароматы".
Возможно в качестве "балласта" под стяжку использовали различный мусор и не только строительный и в этом случае скорей всего стяжку придётся сбивать.
Или же использовали некие пластификаторы в стяжечном растворе, запах "химии" из-за пластификаторов.


Одно с другим не связано, перед укладкой кафеля полы не окрашиваются, если стоит запах краски, то стяжка тут не причём.


И фуга (затирка) и плиточный клей и сама плитка, влагостойкие материалы, но "запереть" запах кафелем, не получится.
Перед укладкой плитки нужно найти источник запаха и удалить его.
В большинстве случаев помогает проветривание и чаще всего речь идёт о длительном проветривании, а не о кратковременном.