Основной причиной отслоения свежей краски является нарушение технологии нанесения покрытия на детали кузова автомобиля. Например, это может быть плохое обезжиривание поверхности перед покраской и тогда свежий слой при просушке обязательно отслоится, может конечно не сразу, но довольно быстро. (могут быть и не качественные растворители)
Второй частой причиной является опять же недостаточная очистка поверхности, только на этот раз от пыли, образующейся при шлифовке поверхности, обычно это происходит в тех случаях, когда работа выполняется без должной вентиляции в помещении цеха (плохая вытяжка)
Ну и третья причина, это недосушка в сушильной камере, такая краска не отвердевает полностью и будет отслаиваться.
Вообще нарушение температурного режима окрашивания, его не стабильность очень плохо влияют на качество покраски и её механическую стойкость.
Старая краска может отслаиваться из-за коррозионных процессов в металле, а так же из-за механических воздействий, например при деформирующем ударе по по поверхности окрашенной детали.