Благодаря воде в сифоне, неприятные запахи канализации не проникают в помещение, речь идет о гидрозатворе.
Нужно определиться с какой целью (зачем) Вы сливает воду из сифона для раковины, скорей всего это дом сезонного проживания (неотапливаемый, например дача) и воду оставлять нельзя, замерзнет.
Скорей всего вместо воды будут использоваться незамерзающие жидкости (соляной, спиртовой растворы, "незамерзайка" для авто и.т.п).
Дальше, нужно определиться о каком сифоне идет речь, наиболее распространённые сифоны, или бутылочного типа, или гофро-сифон.
Полностью демонтировать (снимать) сифон не нужно, воду можно слить и без этого.
Если это гофро-сифон, то обычно в комплекте с ним идет хомут, в моем случае это трехходовой хомут (под 2 изгиба), убираем хомут, выпрямляем гофру и сливаем воду в канализацию.
Гидрозатвор обеспечивает изгиб сифона, больше воды, в нем нигде нет.
Если у Вас сифон бутылочного типа, то и в этом случае полностью снимать его с раковины не нужно, но придется открутить вот эту колбу
отстойника (правильное название, "крышка стакана").
Откручивается против часовой стрелки, под колбой прокладка (кольцевая).
Под сифон нужно что-то подставить, например ведро, после того как открутите колбу отстойника, рекомендую почистить его.
При обратной сборке, обратите внимание на прокладку, она должна быть чистой и неповреждённой, выжимается от руки.
После всех этих действий можно заливать в сифоны, незамерзающие жидкости.
И ещё, есть вариант вообще ничего в сифоны не заливать, но воду нужно все равно слить(см. выше).
Извлекаем гофру сифона из раструба канализационного тройника, затем покупаем заглушку, (я покупал под трубу диаметром 50 мм, это труба внутренней разводки) и глушим тройник, в итоге запахи канализации не будут попадать в помещение и даже без сифона.
Но не забудьте оставить на месте уплотнительное кольцо в раструбе тройника, заглушка должна плотно входить в раструб.
У варианта "сифон без воды" есть и минус, прокладки сифонов чаще резиновые, резина может "рассохнуться" (но не факт), если сифоном долго не пользуются.
Вывод:
Воду можно слить без демонтажа сифона, это возможно, главное четко определиться для чего Вы это делаете (причина).