Мое мнение, не стоит этого делать, а причины следующие:
Минеральная вата разная (шлаковата, стекловата, каменная вата и.т.п), но у ней есть свой срок эксплуатации (службы), это 20-40 лет, если срок службы истек (а речь о б\у минвате и это вполне возможно) то такой утеплитель теряет часть своих эксплуатационных характеристик, которые уже не будут соответствовать заявленным.
Дальше, минеральная вата укладывается плотно и без всяких зазоров.
Бывшая в употреблении минеральная вата (и тем более куски, или некое "крошево" о котором Вы пишите) разных форм и размеров, добиться плотной укладки практически не возможно.
Если будут зазоры между плитами минеральной ваты, то будут появляться так называемые "мостики холода" и плюс, минеральная вата ещё и звукоизоляционный материал не плохой. но при наличии зазоров никакой качественной звукоизоляции не будет.
Дальше, грызуны, они не едят минеральную вату, но делают в ней норки "лежки" ("гнезда")
в б\у минеральной вате могут остаться продукты жизнедеятельности грызунов, их запах, что привлечёт новых.
Мы б\у минвату просто утилизировали и не заморачивались этим, да и не настолько это дорогой утеплитель чтобы так экономить.
И плюс, нужны расчеты связанные с толщиной утеплителя не факт что толщины минеральной ваты которой утепляли кровлю, будет достаточно если ей же, утеплить межэтажное перекрытие.


Я обычно в таких случаях описываю всю картину заказчику, объясняю почему не стоит этого делать, возможно он просто не знает этого.
Если заказчик уперся, то иду ему на встречу, ему жить в этом доме, раз настаивает, то пусть так и будет, ответственность за принятое решение, на нем.
Главное исполнителю не давать гарантию, на то что утепление будет качественным (а так же звукоизоляция).
Или же, просто откажитесь от такой работы.
И ещё, минеральная вата плохо переносит повышенную влажность, нужна и гидро и пароизоляция и конечно же не б/у снятая (демонтированная) с кровли, у рулонных материалов (звуко, пароизялицонных), тоже есть свой срок службы, по истечении которого, материалы утилизируются, а не используются повторно, в другом месте.