Обычно пластиковыми называют или металлопластиковые трубы, или полипропиленовые.
У нас в квартире и трубы внутренней разводки и стояки полипропиленовые.
Если остановитесь на ПП трубах, то на ГВС устанавливается армированная (стекловолокном, или алюминием) труба.
На стальной трубе, нужно вначале нарезать резьбу. можно ручным резьбонарезным клуппом.
Если труба отрезается. то удаляем заусеницы и снимаем фаску, далее нарезаем резьбу.
Соединить трубы можно через кран, Вам понадобится вот такой
шаровый, комбинированный (резьбовой) кран с внутренней резьбой (резьба "мама", если проще) с противоположной стороны под "паяльник".
Подматываем на наружную резьбу трубы резьбовой уплотнитель, в моем случае я использовал фум-ленту. накручиваем кран на стальную трубу, все, далее к крану припаиваются полипропиленовые трубы и фитинги.
Если крана (или ПП вентиля) не будет, то соединить трубы можно через комбинированную полипропиленовую муфту "мама" (или "американку"), действия точно такие же как и с краном (нарезали резьбу, подмотали фум-ленту, накрутили фитинг на трубу).