По какой причине может вздуться ламинат?

Я не вижу здесь вашей вины, так как описана вами технология полностью соответствует правильной технологии укладки ламината. Вздуться ламинированный пол может с нескольких причин, основные: сырая стяжка (у вас ей более месяца, так что влага должна была давно уйти), отсутствие у "плавающего пола" зазоров между стенами и ламинированным полом (но они у вас есть), неровность пола (у вас на стяжке и полистироловой подложке). Остается единственный вариант - некачественный ламинат. Но если у вас квартира на первом этаже, или частный дом, то влага может появляться из-за конденсирования воды по причине разницы влажности и температуры на срезе пол/ламинат.

Здесь надо действовать экспериментальным путем, и перестелить часть пола ламинатом другого производителя и более высокого качества, так как Вы все сделали правильно, а результата нет, что заставляет надолго задуматься. Соглашусь, что скорее всего дело в ламинате и влажности. Кстати, уже не первый раз убеждаюсь, что теплые полы, это решение практически многих проблем связанных с эксплуатацией многих видов напольных покрытий, которые весьма капризны к влажности.

Если стыки ламелей поднимаются,

причиной этому может быть только повышенная влажность. Влага может быть как в воздухе самой квартиры, так и от влажной уборки ламината.

Вполне возможно, что замки дешевого ламината не обработаны воском и поэтому сильно чувствительны к повышенной влажности даже воздуха.