Первый показатель при выборе высоты цоколя дома - это погодные условия района, где будет строиться дом. Нужно ясно представлять какая высота сугробов будет в зимний период и какие потоки воды при осадках будут омывать наружную сторону дома...
Если зима в вашем районе насыщена снегом, то высота цоколя должна быть не менее 70-80 сантиметров, если погодные условия нормальные, тогда высота может составлять 45-60 сантиметров. Вообще считается, что минимальная высота цоколя - это примерно пол метра, т.е. 45-55 сантиметров и ниже этого размера строить не рекомендуется...
Ещё необходимо посмотреть на каком уровне находятся грунтовые воды, чем выше они к поверхности, тем и высота цоколя должна быть выше...
Можно сделать цоколь в 30-40 сантиметров, но тогда цокольный этаж там не получиться, только подпол с вентиляцией...
Вторым показателем является как раз ваши планы на цокольный этаж. если там будет находится подвал, баня, хозяйственные помещения или комнаты другого целевого назначения, то минимальную высоту цоколя тогда необходимо делать в 1,5, а то и в 2 метра, тут уже необходимо читать проект и ваши желания...