Данное явление наблюдается повсеместно))) Каждый конкретный случай нужно рассматривать отдельно, конечно, но в подавляющем большинстве случаев, думаю, что ключевую роль играет человеческая жадность (в хорошем смысле слова). Человеку, чего бы он не добился, всегда хочется большего. Конечно, кому же не хочется жить более комфортно?! Срабатывает чисто психологический фактор, мы ходим по магазинам, выбираем какую-нибудь мелочь для косметического ремонта и тут... красота-то какая... Хочу это, хочу то. И так далее. Это нормально. Именно поэтому ремонты всегда бывают такими затяжными, потому что мы начиная делать одну комнату, тут же переходим в другую и так далее. Конечно, не ускоряют процесс и горе мастера, которые так и норовят что-нибудь подпортить, приходится переделывать.
Чтобы не стать заложником такой ситуации, когда начинаешь косметический ремонт, а заканчиваешь капитальный, необходимо четко ставить цели. Это сложно, так и тянет нарушить парочку пунктов, но без этого не обойтись. Составьте план действий, обязательно зафиксируйте на бумаге по пунктам, определите максимальный бюджет за рамки которого выходить нельзя. Бюджет, пожалуй, самый важный пункт, так как не имея "лишних" денег, Вы не сможете продолжить ремонт и перевести его в разряд капитального, ведь за красивые глазки никто работу делать не будет, да и материал за даром никто не отдаст.
Другое дело, когда при косметическом ремонте обнаруживается протечка труб или что-то подобное, думаю, что такую ситуацию можно отнести к форс-мажору и тут уж никуда не денешься, нужно выделить еще n-ную сумму для "латания дыр". Это может повлечь за собой смену плитки или вскрытие полов, что ж, ничего не поделаешь, если надо, значит надо.