Что бы фундамент был крепким и надёжным (Вы об этом спрашиваете), его заливать надо в тёплое время года.
Делая фундамент в зимний период, Вы увеличиваете стоимость работы в разы.
Просто добавить в бетон противоморозные добавки, этого мало, при заливки фундамента в зимний период, надо выполнить ряд дорогостоящих мероприятий, это и двойная опалубка и обогрев фундамента электричеством, или тепловыми пушками, "укрытие" фундамента матами, пенопластом и так далее.
В общем фундамент получится "золотым", а если нет опыта обогрева, то вообще ни чего не получится.
Что касается конкретного ответа про температуру.
То процесс гидратации бетона замедляется при плюс пяти градусах Цельсия, а температура в ноль градусов вообще процесс гидратации приостанавливает.
Вот на этой стадии пора добавлять морозоустойчивые добавки.
Не забывайте о ночных заморозках, о том что слой бетона под фундамент большой и набор прочности бетона не произойдёт за пару дней, пройдут недели.
Вам надо высчитать среднесуточную температуру, а не температуру при которой Вы заливаете фундамент.
Заливать фундамент, лучше в конце лета, начале осени. Правда многое зависит от региона проживания.