Смотря что Вы имеете в виду, сверление станками, или ручной дрелью.
Если станками, то на ручном сверлильном станке часто используют вот такие втулки,
которые ограничивают сверление по глубине.
Есть полностью автоматически сверлильные станки, там просто выставляется , на панели управления, необходимая глубина сверления и станок начинает работать.
Если о ручных дрелях речь, то есть в продаже и вот такие наборы в которые входят втулки (на плашки похожи)
`
` ограничивающие глубину захода сверла.
А более распространённый (кстати и удобный, очень быстро и точно можно выставить необходимую глубину), это метод ограничения при помощи специальной планки (иногда её линейкой , называют)
`
` которая идёт в комплекте к любой современной дрели.
На данной планке есть шкала, шкалу выставляем на нужную глубину, затем планка жёстко фиксируется к ручки дрели.
Чаще всего фиксация производится за счёт "барашка", но бывают и иные конструкции.
Конечно и длина сверла играет роль, если взяли другое сверло (по длине), то планку придётся переустанавливать.