Мозаика может быть:
Стеклянной.
Керамической.
Мозаика из керамогранита.
Металлическая мозаика.
Зеркальной и так далее.
Клей подбирается отталкиваясь от материала из которого изготовлена мозаика.
Вот очень достойный вариант клей для стеклянной мозаики "Ceresit CM 115".
Адгезия просто великолепная, работая этим клеем без разницы на какую поверхность класть мозаику, вертикальная поверхность, горизонтальная, или потолок.
Клей эластичный.
Подготовка потолка точно такая же как и стен, выровняли поверхность и загрунтовали.
Далее кладём мозаику.
Если потолок плита и поверхность ровная, то можно загрунтовать "Бетонконтактом" и класть мозаику.


На потолок кладут и мозаику и кафель крупного размера, это обычное "явление" нет тут никакого Ноу-Хау, технология проработана ещё при Союзе, кафель и мозаика на потолке были в моде.
Если не нарушить технологию подготовки , то мозаика гарантированно не упадёт с потолка.


Если мозаика керамическая, то подойдёт, любой плиточный клей по умолчанию влагостойкий, что так же плюс речь о ванной комнате.
Не плохой вариант всё от того же Церезита берите Церезит СМ-11, или Церезит СМ-9 (это клей для внутренних работ).