Что бы более доступно донести информацию, представьте себе оконную раму и торец створки окна, вот расстояние между оконной рамой и створкой и есть фальцлюфт.
Но это без учёта фурнитурных пазов, то есть "чистое" расстояние (зазор) между рамой и своркой без учёта глубина паза.
Фальцлюфт, важная составляющая, причём он может быть различного размера исходя из материалов изготовления окна исходя из конструкции окна и так далее.
Если не соблюдать чёткие размеры фальцлюфта, то вся функциональность окна будет нарушена, окна должно свободно и плотно закрываться и открываться, при любых погодных условиях.
Слово произошло от слов "фальц" и "люфт", если с люфтом всё понятно, то фальц это чать поверхности профиля (оконного в данном случае), образованного выступом одной из частей.
В общем "мудрено" всё накручено, на самом деле всё проще, фальцлюфт это зазор между оконной рамой и своркой, вот на этой схеме всё понятней изображено.