Какая оптимальная толщина температурного шва в отмостке?

Конкретной цифры нет, есть несколько на выбор.

От сантиметра, до двух, обычно такой толщины температурного шва, достаточно для любой отмостки.

Материал из которого обустраивают температурные швы, обычно (точнее чаще всего), это деревянная рейка, пропитанная смолой, или битумом, в принципе можно использовать и более современные материалы, как влагоотталкивающие пропитки.

Температурный шов, обустраивается не только на стыках отмостки и фундамента, но так жу и поперёк отмостки обустраиваются подобные швы.

Шаг поперечных отмостки брусков, надо искать по месту, то есть чем шире отмостка тем меньше шаг.

Но обычно достаточно 2-а, 2.5 метра.

Непосредственно температурный шов между цоколем и отмосткой, можно обустроить что называется по-ходу, то есть укладывается гидроизоляция (полиэтилен, рубероид и так далее), но сразу с нахлёстом на цоколь, естественно учитывая толщину "пирога" отмостки.

Двух слоёв рубероида достаточно для температурного (компенсационного) шва на месте стыка.

Когда будете монтировать поперечные рейки, то начинать лучше от угла здания и дальше с шагом в пару метров.

Затем заливаем бетон ("пирог" уже готов).