В начале напишу о материале из которого можно изготовить перегородки.
Кирпич всем хорош, но его вес отталкивает, гипсокартон, вариант, но звукоизоляция у него слабенькая, да и теплоизоляция не на высоте, придётся дополнительно утеплять перегородку, увеличивая её толщину.
Можно плоский шифер, нужен под него каркас.
Но и у него минусов много, его сложно резать, сложно финишно отделывать, ну и всё остальное (тепло и звуко изоляция).
По моему мнению, самый подходящий материал, это пеноблоки, есть в продаже так называемые перегородочные пеноблоки.
Можно подобрать нужную толщину тем самым снизив общий вес, пеноблоки есть и 50-т мм толщиной и 75-ь и 100-о и чуть толще.
Я бы посоветовал брать 10-и сантиметровые, остальные размеры одинаковые, обычно это 30-ь на 60-т (в см).
Что касается герметичности о которой Вы спрашиваете, то пеноблок легко штукатурить, можно купить декоративную фасадную штукатурку,
она защитит перегородку не только от влаги, но и от ультрафиолета, морозов она не боится.
Не забудьте в пару слоёв прогрунтовать пеноблоки, они хорошо тянут влагу, грунтовка эту проблему решит.


Если Вы когда нибудь клали стены, то проблем не возникнет с пеноблоками, кладка такая же как и в случае с кирпичом, то есть в разбежку .
В начале отбиваем линии по полу, потолку, стенам, по этим линиям будем ориентироваться при кладке.
Есть проблемы с ровностью кладки, то киньте отвес, или натяните верёвку, что бы середина кладки не была вогнутой, или с "животом".
Вертикальные стены, надо загрунтовать, что бы пеноблоки лучше с ними контактировали.
Вот и всё, первый пеноблок пошёл, затем второй рядом, сверху половинка, это и будет разбежка.
Пеноблоки кладутся на специальный клей для пеноблоков,
разводим по инструкции.
Удобно мешать миксером, или дрелью плюс венчик.
До потолка не доходите в упор, оставьте 1.5 см, можно чуть меньше, дайте стене полностью высохнуть (на это уйдёт пару суток), затем расстояние между стеной и потолком запеньте, на стену ни чего не будет давить, это своего рода компенсационный шов.
После завершения работ, финишная отделка.